Esmaspäev, 16. september 2019

Porgandipirukas

Ilmar Tomuski sulest ilmus uus lasteraamat "Porgandipirukas", milles räägitakse porgandipiruka erinevatest komponentidest nagu Johanna-Margareeta Jahu, Peeter Piim, Priit Pärm, Voldemar Või, Sulev Sool, Siim Suhkur, Roland Riis, Mariina Muna, Pille Pipar ja Paula Porgand. Loomulikult on raamatu lõpus tore porgandipiruka retsept, mille ma ka ära proovisin - tasub proovida! Kirjutan retsepti otse raamatust maha:

TAINAS
250 milliliitrit piima
2 teelusikatäit suhkrut
25 grammi pärmi
400 grammi Nisujahu
50 grammi võid
1/2 teelusikatäit soola

TÄIDIS
10 keskmist porgandit
5 muna (kaks keedetud ja kaks toorest muna täidisesse ning üks toores muna piruka pintseldamiseks)
50 grammi riisi
1 teelusikatäis soola
1/3 teelusikatäit jahvatatud musta pipart
soovi korral veidi riivitud muskaatpähklit

KUIDAS VALMIB PORGANDIPIRUKAS
TAINA ETTEVALMISTAMINE
Võta veerand liitrit piima ja soojenda selliselt, et sõrmega katsudes tundub veidi soe. Piim vala suuremasse kaussi ning sega selle hulka kaks teelusikatäit suhkrut ja paarkümmend grammi pärmi.
Nüüd lisa suhkru ja pärmiga segatud piimale kakssada grammi head nisujahu, sega kõik hästi korralikult läbi.
Lase vedelal tainal umbes veerand tundi soojas kohas kerkida.
Vahepeal sulata viiskümmend grammi võid, lisa paar-kolm näpuotsatäit soola ning sega korralikult läbi.
Siis sega veidi kerkinud taina hulka veel kakssada grammi jahu ning soolaga segatud või, vala tainas jahuga kaetud sõtkumislauale ning sõtku, kuni see on täiesti ühtlane. Valmis tainas ei kleepu enam käte ega laua külge.
Vormi sellest päts, puista jahuga üle ja pane kümneks minutiks sooja kohta kerkima.
TÄIDISE TEGEMINE
Võta kümme poolpehmeks keedetud porgandit, koori need ja riivi jämeda riiviga ribadeks.
Lisa porgandile kaks keedetud ja tükeldatud muna ning suur peotäis riisi. Sega kõik korralikult läbi ning lisa maitseks neli-viis näpuotsatäit soola ja näpuotsatäis peenikest jahvatatud musta pipart. Kui tahad, võid lisada ka tsipake riivitud muskaatpähklit. Kõige lõpuks lisa kaks toorest muna ning sega kõik läbi.
TAINA RULLIMINE JA PIRUKA TEGEMINE
Võta kerkinud tainapäts, sõtku seda veel paar minutit, vajadusel lisa sõtkumise ajal jahu, et tainas enam käte külge ei kleepuks. Rulli tainas tainarulliga õhukeseks ruudukujuliseks tainaleheks.
Aseta täidis selle ühele poolele nii, et servadest jääb umbes kaks sentimeetrit vabaks, tõsta teine tainapool täidise peale ning suru kahvliga kokku, et täidis pirukast välja ei tuleks.
Et pirukas ilusam välja näeks, pintselda see üle toore munaga.
Aseta pirukas küpsetusplaadile ning pane kahekümneks minutiks kahesajakraadisesse ahju.
Kui pirukas on korralikult kerkinud ja kuldkollaseks küpsenud, võta see ahjust välja ning lase vähemalt veerand tundi jahtuda. Seejärel võid selle viiludeks lõigata ning perele või sõpradele jagada.

1 kommentaar:

  1. Tubli, pirukas näeb välja täpselt selline nagu minu oma.

    VastaKustuta