Piparkoogid

Sel aastal võtsin ennast kokku ja mitu aastat plaanis olnud tegu sai tehtud- ma tegin ise omade väikeste käppadega piparkoogitaigna. Nagu piparkoogitaignaga ikka- mida kauem seista saab, seda mõnusamaks muutub. Seega, nädal seismist oli isegi vähe, sest kaks nädalat hiljem sai ülimalt mõnus- kerkib hästi ja need koogid, mis paksemad saavad, on mõnusalt pehmed. Õhukesed küpsevad krõbedateks. Maitse suurepärane minuarvates (paksematel oli esimesel nädalal natukene saiane maitse).

Selleks, et järgmisel aastal ka sama koogitaigent teha aga mitte otsida paljude seast nami-nami lehelt, kirjutan siia igaks juhuks ka retsepti.
PIPARKOOGITAINAS
250g tumedat siirupit (Dansukker)
170g suhkrut
kuni 1 pakk piparkoogimaitseainet
250g võid
2 muna
600g jahu
2tl soodat

Kuumuta siirup keemiseni koos suhkru ja piparkoogimaitseainega piisavalt suures potis, sest samasse potti saab kogu taigna segada. Tõsta pott tulelt ja sega juurde tükeldatud või. Sega või sulamiseni. Lase veidi kene jahtuda ja klopi juurde munad. Sega sooda jahuga, lisa segu segades siirupile. Sõtku tainas läbi, paki toidukilesse ja hoia järgmise päevani külmikus. Mida kauem külmas seisab, seda paremaks muutub ;)
Küpseta 200°C 6-9 minutit.

Kohupiima-kondenspiimakook

Selleks, et ma ühte järjekordset head retsepti ära ei unustaks, kirjutan selle Perekook oktoober 2012 retseptivõistluse-erist maha!

PÕHI:
3dl jahu
1tl küpsetuspulbrit
3sl suhkrut
125g võid
u 3sl vett

TÄIDIS:
3 muna
150g toorjuustu
400g kohupiimapastat
1 purk (400g) suhkruga kondenspiima
2tl vanillsuhkrut

Põhja valmistamiseks sega jahu, küpsetuspulber ja suhkur. Lisa või ja näpi purutaoliseks massiks. Seejärel lisa vesi ning sega ühtlaseks tainaks. Vooderda 24cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Suru tainas vormi põhja (seintele soovitan ka ikka tõsta) ja eelküpseta 200 kraadi juures 10 minutit. Täidiseks sega munad ja toorjuust. Lisa ülejäänud täidiseained ja sega ühtlaseks (ma arvan tegelikult, et vahule ajades on asi veelgi mõnusam!). Vala täidis eelküpsetatud koogipõhjale ning küpseta 180 kraadi juures veel 45 minutit. Kõige parem on see kook jahtunult. Ja soovitatakse koogitükile valada hapukat toormoosi, mis tasakaalustab üsna magusat kooki.

Ahjaa, ma tegin ilusa südame ka koogi peale aga kui esmakordselt 100% õnnestunud šablooniga tehtud süda valmis sai, avastasin, et olin tuhksuhkru asemel koogile puistanud mõnusa kihi kartulitärklist. Ärge te sama tehke! TULEB JÄLGIDA PAKENDEID!!! Ja no toömuimejasse kartulitärklist tõmmata pole ka normaalne- mul jäi koogi sisse pirakas auk! :) Muidu on aga kook suurepärane ja tasub tegemist!

Roosisaiakesed

Liuglesin mina Feisspuugis ringi üks päev ja jäid mulle silma vorstisaiakesed, mille tegemise jätsin pildilt omale kõrva taha. Täna olin põnniga üksi kodus ja otsustasin, et peame midagi toredat tegema- tore oli asi kuni selle hetkeni kui vorst saiakeste vahelt ära hakkas kaduma :)

Peedipirukad

Tegin siin paar päeva tagasi nami-nami lehelt leitud retsepti järgi peedipirukaid. Kui algselt see peet ehmatas natukene, siis maitse oli uskumatult hea! Ja retsept olika ülilihtne! Ainus mis ma muutsin, oli see, et sinihallitusjuustu asemele panin valgehallitusjuustu ja tüümiani ei pannud ka peale. Soovitan soojalt :)

Moosile müts pähe!

Üks päev kui mul igav oli (no mitu igavat aega tagasi muidugi juba), vaatasin moosipurke mida olin jõuluks mõelnud kinkida. Vaatasin ja mõtlesin, mõtlesin ja vaatasin. Siis vaatasin teiselt poolt ka! Ikka lugu sama! Purgid pidid teise näo saama!!! Sel korral said nad siis sellise näo või vähemalt mütsid pähe :)

Rabarberi-maasikamoos ingveriga

Pikk paus on jäänud siia blogimisel aga see ei tähenda veel seda, et ma midagi vahepeal teinud poleks. No olen ikka küll aga ega see ei vääri kajastamist.

Üks asi, mille üle eriliselt uhke olen, on see, et keetsin sel aastal esmakordselt moosi! Päriselt ka... Jah ma tean, et olen niiiiiiiiiii vanaks ära elanud ja alles nüüd keedan siis moosi aga siiani olen saanud maasika-toormoosiga kah hakkama. Pool suve lõppu möödus pliidi taga õunamoosi tehes ja sellele eelnes maasika-rabarberimoosi keetmine. Esimesel korral tegin nagu mingist ajakirjast leitud DanSukkeri retseptis oli ja lisasin moosile ka ingverit (küll märksa vähem kui pidi aga ikkagi), teisel korral unustasin ja ei lisanud. No eks jõulude paiku saab teada kuidas asi välja kukkus :)

Foto pätsasin ühest blogist, sest praeguseks pole ma omi purke veel pildistanud!

Praegu on käsil ühele printsessile kleidi õmblemine aga sellest juba teine kord!

Juustu-broileripirukas

Täna õhtul katsetasin Naistelehes (16. september 2011 nr 36 (283)) ilmunud retsepti ja sai uskumatult söödav!
Vaja läheb:
100g võid
2,5dl nisujahu
1/2tl küpsetuspulbrit
50g riivitud juustu
4sl vett
300g broilerifileed
1 küüslauguküüs
1/2tl tüümiani
2sl toiduõli
2dl piima
3 muna
veel 100g juustu täidiseks
soola
Taigna valmistamiseks sega pehme või hulka riivitud juust, nisujahu ja küpsetuspulbri segu ning vesi. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pruunista tükeldatud broilerifileetükid, maitsesta purustatud küüslaugu (no mul oli see ootamatult otsa saanud ja kasutasin küüslaugupulbrit aga järgmisel korral panen rohkem!), soola ja tüümianiga (sellist taime meie peenral ei ole ja seega pruunistasin sibulat hoopis aga oleks võinud kõvasti rohkem panna kui ühe keskmise sibula). Aja täidis ühtlaselt pirukapõhjale laiali. Sega kanamunad, piim ja riivitud juust (hahahahaaa, no muidugi panin ma 100 grammi juustu asemel 200 grammi- nämmm! Kõik hiired armastavad ju juustu!) omavahel ning vala broileritükkidele. Küpseta 200 kraadi juures umbes 30 minutit, kuni täidis on hüübinud.

Rabarberimuffinid

Enne Articuse suvepäevadele minekut oli mul jube rabarberimaania ja nii ma tegin rabarberikooki niipidi ja naapidi aga eneselegi üllatuseks said hullu moodi mõnusad muffinid rabarberiga. Eks virgad inimesed teevad muffinitaigna ka ise aga mina laiskusest üle eriti ei saanud ja nii pistsingi muffinipulbrile tükeldatud rabarberid sisse (üks kord leotasin tükeldatud rabarberit suhkrus ka aga tulemus on ikka sama). Ja muide, mida rohkem rabarberit, seda mõnusamad muffinid saavad!!!

Vanillipudingu saiakesed

Otsustasin ära proovida need Tere-retsepti vanillipudingu saiakesed. Reklaamist vaatasin, et mis nad nii keerulist ikka on ja polnudki! Maitsvad said ka aga kui lahtiselt lauale järra, siis muutuvad kärmelt kõvaks! Retsept siis:

Vanillipudingu saiakesed (20 tk)

1 kg pärmilehttainast

250 g Tere vanillipudingut

0,5 dl suhkrut

1 muna

1 sl kartulitärklist

1 dl küpsetuskindlat marmelaadi/moosi

pintseldamiseks muna

peale tuhksuhkrut

Rulli tainas (järgmisel korral proovin tavalise pärmitaignaga, pärmilehttainas mulle eriti ei istunud- järelmaitsena tunnen iga kord, et suulagi jääb tuimaks) ja lõika sellest 20 pikka riba. Venita need pikemaks, keeruta ja keera kokku saiakeseks.

Kuumuta nõrgal kuumusel puding, suhkur, muna, tärklis pidevalt segades kuni paksenemiseni (kui vähe kuumutada, jääb segu vedel ja valgub üle saiakese, kui palju kuumutada, hakkab segu väga lihtsalt potipõhja ja vajub kokku!). Tõsta tulelt ja jahuta!

Pintselda saiad lahtiklopitud munaga. Tõsta saiakeste peale üks supilusikatäis kreemi ja sinna otsa lisa teelusikatäis moosi/marmelaadi (viimase jätsin mina küll ära).

Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 15 minutit või kuni saiad on kuldpruunid (minul kulus selleni aega umbes 25 minutit millegipärast). Raputa peale tuhksuhkur.

Head isu!

Väikesed külmutatud koogid

Aegaalt lihtsalt tuleb suur tahtmine midagi maitsvat teha aga kuna mul puudub kohe-nüüd-sama küpsetamise võimalus, tuleb mul leppida igasuguste asjadega, mida küpsetama ei pea. Nii ma siis üks päev sirvisingi Anna-Liisa kokaraamatu teist osa a leidsin sealtväikeste vaarikakookide retsepti, millest peaks jaguma 10 suule :)

Põhi:

100g kaeraküpsiseid

50g hakitud Kreeka pähkleid

50g võid

Täidis:

120g vaarikaid

200g maitsestamata tooruustu

1 purk (400g) suhkruga kondenspiima

2dl vahukoort

Sega omavahel purustatud küpsised (muide, kui kasutada suurt muffinivormi, siis soovitan küpsiseid kaks korda rohkem panna), sulatatud või ja purustatud pähklid (kuna mina pähkleid ei armasta, siis neid ma ise ei pannud). Torka muffinipanni õõnsustesse paberist kõrge äärega muffinivormid. Suru küpsisesegu pabervormide põha ja äärtele. Püreesta vaarikad (mina kasutasin maasikaid, kuna meil oli parasjagu maasikauputus peenras) ning vahusta toasoe toorjuust. Lisa toorjuustule kondenspiim, vaarikapüree ja vahustatud koor. Sega läbi ning tõsta vormidesse. Pane sügavkülma ja hoia seal 5 tundi kuni üle öö (ka pikemalt hoides ei juhtu midagi).

Viga, mille koogikeste uures tegin, oli see, et arvasin asja maitsvama saavat kui peidan korvikestesse ka maasikatükke- need külmusid liiga ära ja polnudki seal head, sest täidis jääb suhteliselt kreemjas. Ja kui retsept ütleb, et koogikesed võiksid toasoojas pool tundi enne serveerimist seista, siis no sellise kuumaga sulaksid need päris üles :)

Aga nii head said, et viivad keele alla!

Seenepirukas

Kunagi suvel katsetasin Selveri kalendrist retsepti, mille kirjelduseks on öeldud: Pirukas, mis süüakse ära enne kui viimane külaline kohale jõuab.

No nii see peaaegu oli kah- viimased külalised ei saanud seda tõesti ja oma asi, et tund aega hiljem kohale jõudsid :) Pirukas viib lihtsalt keele alla ja minu nipid- sibul on parem kui porru, magusa kohupiimaga saab veelgi maitsvam ja juba väike kogus suitsusinki annab asjale hea maitse (ära üle pinguta) ning juustu pole iial palju ;) Igal juhul jagub retseptist 8-le, valmistamisaeg 1,5 tundi ja retsepti koostaja on Katrin Vaht.

Põhi:

125g kohupiima

125g võid

0,5tl küpsetuspulbrit

2dl jahu
soola

Kate:

300g kukeseeni

peekonit

1 sibul või porru

4dl riivjuustu

3 muna

2dl kohvikoort

soola

valget pipart

Sega toasoe või kohupiimaga, lisa küpsetuspulbri ja soolaga segatud jahu. Vajuta sõrmedega pirukavormi põhjale ja äärtele. Pruunista pannil seened, peekon ja porru, kalla taignale. Vahusta koor ja munad, maitsesta, lisa riivjuust. Kalla kõik vormi. Küpseta 40 minutit ja serveeri rohelise salatiga.

Mütsitäis moosi

Jõulud... Sel korral tahtsin sõpru üllatada millegi muuga kui poest ostetuga ja ämma abiga valmis sibulamoos. Purkidele veel ka "mütsid" pähe ja oligi selle aasta kink valmis. Jõulude paiku tegin oma põnnile päkapikumütsi ka :)

18. detsember 2009